桂花鱼，又名桂鱼、鳜鱼、鳜花鱼等，属凶猛肉食性鱼类，以其它鱼类为食，高蛋白、低脂肪、味道鲜美、鱼香浓郁，被誉为“鱼中贵族”“淡水鱼之王”。

  清新桂花鱼，是指亲本经清新区本地养殖驯化选育，且采取生态养殖模式养殖的桂花鱼。2020年12月，清新桂花鱼成功申报国家农产品地理标志，成为国家认可的，具独特地理特色的绿色农产品区域品牌。

  清新桂花鱼体色鲜艳，体扁腹阔，体侧带纹显著，肉中无细刺，肉质紧实细嫩，口感爽滑，味道鲜美，无泥腥味，鱼香浓郁，是高蛋白低脂肪的健康、安全、优质的高档水产品。

  “花开富贵”代表着人们对美好生活的向往，而“花开富桂”寓意绿色安全、生态可控的桂花鱼健康养殖理念。该理念由中国水产科学研究院珠江水产研究所科技人员首先提出，现已盛行于水产界。

  “花开富桂”有两层寓意，一层为桂花鱼养殖，“花开”意指桂花鱼的活饵(饵料鱼)培育很成功（饵料鱼的培育环节俗称“开花”）,有成熟开花流程、稳定的产量和质量；“富桂”意指桂花鱼养殖很成功,有成熟的养殖标准、稳定的产量和品质，合起来讲“花开富桂”意指饵料鱼培育得健康又高产，桂花鱼养得健康又美味。另一层为人文精神，意指渔民把桂花鱼养好后钱袋子鼓起来了，个个心花怒放。

  “花开富桂”理念从提出到落地，经过广东省清远市农业科技推广服务中心、中国水产科学研究院珠江水产研究所、清远市泓海渔业科技发展有限公司、清远市清新区三坑镇泓业水产养殖专业合作社的共同努力下，已形成一整套可以推广复制的可控健康生态养殖规范。

  泓珺清新桂花鱼，正是清远市泓海渔业科技发展有限公司在“花开富桂”健康生态养殖规范的指引下，通过公司+基地+合作社+农户形式，统一标准生产出来的绿色生态产品，口感更爽滑，味道更鲜美，鱼香更浓郁。