地处中国河西走廊中段的甘肃省山丹县是古丝绸之路的必经之处。盛夏的夜市上，有一种流传千年的特色美食——炒拨拉，因其独特的烹饪方式、豪放的吃法和悠久的历史火热“出圈”。夏日的夜晚，山丹的100位厨师同时在100口特制的锅前烹制炒拨拉。
炒拨拉因其烹制的动作而得名。相传源自西汉时霍去病在焉支山与匈奴鏖战的军营，后来这种烹饪方式渐渐被当地百姓学会并加以改良。如今，山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最为悠久、最具代表性的特色美食之一。
记者：多蕾、宋佳
编辑：朱昊晨
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